Выручка кафе и ресторанов в Башкирии за год сократилась на 4%

Фото: РБК Уфа

Выручка предприятий общественного питания в Башкирии за первые два месяца 2026 года составила 10 млрд руб. Это на 4% меньше, чем было в январе—феврале 2025 года, следует из данных Росстата, которые изучил РБК Уфа.

В феврале оборот общепита в республике просел на 13% к февралю 2025 года и на 22,9% — к январю текущего года.

Башкирия остается на третьем месте в Приволжском федеральном округе по объему выручки кафе, баров и ресторанов. Лидирует с большим отрывом Татарстан с показателем 17 млрд руб. за первые два месяца. На втором месте — Самарская область, где оборот общепита составил 12,7 млрд руб.

Из всех регионов ПФО выручка отрасли за первые два месяца сократилась в четырех: кроме Башкирии, это Мордовия (–13,5%, до 1,65 млрд руб.), Пензенская область (–2,8%, 3,2 млрд) и Ульяновская область (–2,3%, до 2,4 млрд).

В целом по ПФО общепит в январе—феврале выручил 91,1 млрд руб., что на 6,6% больше аналогичного периода прошлого года. В России отрасль показала рост на 10,9%, до 752,4 млрд руб.

Повышение НДС в начале 2026 года не повлияло на сферу общепита, сообщила РБК Уфа старший преподаватель кафедры предпринимательства и логистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Анастасия Мельникова. В настоящее время на компании общественного питания распространяются льготы в виде освобождения от НДС. Более того, с 1 октября 2025 года годовой лимит доходов для освобождения от НДС был повышен с 2 млрд. руб. до 3 млрд. руб. Большинство организаций общественного питания укладываются в эти лимиты, говорит экономист.

«Анализ первых двух месяцев — не самый информативный. На таком краткосрочном периоде на показатели могут влиять такие факторы, как сезонность (месяц после новогодних праздников относится к низкому сезону) и погодные условия — чем хуже погода, тем меньше посетителей. Кроме того, важное значение имеет доход потребителей, и как он распределяется между статьями расходов. Аналитики отмечают рост доли расходов на продукты питания, а также ипотечные платежи и другие кредиты, транспорт и автомобили. Если рассмотреть годовые показатели за 2025 год, то они также отображают значительное замедление развития сферы общепита в Башкортостане. Так, за 2025 год выручка предприятий общественного питания Башкирии выросла всего на 3,6%. Тогда как в 2024 году темп прироста составил 21,5%, а в 2023-м — 20,8%», — сказала Мельникова.

Отсутствие положительной динамики за первые два месяца 2026 года может быть объяснено, с одной стороны, активным ростом индустрии в предыдущие два года и, как следствие, значительным замедлением после этого бума, подытожила эксперт.

Как сообщал РБК Уфа, в январе 2026 года оборот общепита в республике показал сдержанный рост в годовом выражении на 4,5%, до 5,6 млрд руб. При этом по сравнению с декабрем наблюдался сезонный спад на 24%.