В Башкирии стали покупать меньше меда. Его продажи в январе—мае 2026 года сократились на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом РБК Уфа сообщили аналитики сервиса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».

Медианная цена за это же время выросла на 15%, до 841 руб. за один литр или 1,4 кг продукта.

При этом в целом по стране стоимость натурального меда выросла еще больше, а продажи упали сильнее. Медианная цена продукта увеличилась на 16%, до 868 руб. за литр, а покупки сократились на 8%.

«В этом году на фоне вымывания более доступных остатков прошлогоднего меда и мора пчел из-за плохой зимовки, что потребовало большего объема инвестиций в новые пчелосемьи, ценник на натуральный мед заметно вырос. Это в том числе привело к коррекции спроса в сторону понижения», — рассказали в «Чек Индексе».

Рост себестоимости производства меда РБК Уфа подтвердили и крупные участники рынка. В Башкирском научно-исследовательском центре (БНИЦ) по пчеловодству и апитерапии сообщили, что в 2026 году затраты производителей увеличились в среднем на 30% по сравнению с 2025 годом. На это повлиял рост цен на энергоносители, коммунальные услуги, упаковочные материалы, услуги ветеринаров и т. д.

Если в 2025 году БНИЦ закупал килограмм подсолнечникового меда за 130 руб., то в этом году его стоимость выросла до 170 руб. Упаковка подорожала с 13 до 18 руб., транспортные расходы — с 13 до 20 руб. за килограмм продукта.

«Рост отпускных цен в 2026 году составил порядка 20%. Это связано с тем, что учреждение стремится сохранять доступность продукции для покупателей и партнеров, а также учитывает ценовые условия федеральных торговых сетей. На полке продукция БНИЦ по пчеловодству и апитерапии фактически конкурирует с медом из разных регионов, в том числе южных, где структура себестоимости может отличаться. Жесткие ценовые требования торговых сетей не позволяют пропорционально переносить весь рост себестоимости в отпускную цену, что снижает фактическую прибыльность реализации», — сообщил РБК Уфа директор центра Ревнер Байтуллин.

При этом в учреждении не видят снижения спроса. Интерес покупателей к качественному башкирскому меду в республике сохраняется, говорят в БНИЦ.

В уфимской компании «Медовз», которая занимается переработкой меда, сообщили, что отпускные цены на готовую продукцию увеличились по двум основным причинам: рост цен на закупаемое сырье (мед, тара и другие) и вынужденный переход компании на НДС с 1 января 2026 года.

«Сокращение спроса на продукт в летний период связан с сезонностью, рост цен существенного влияния не имеет. Основным направлением нашей деятельности является продажа меда в качестве сырья, либо на экспорт, либо в организации общественного питания, либо на пищевые производства. Трудности в продаже меда за рубеж в настоящий момент связаны с геополитической обстановкой, по остальным каналам продаж работа продвигается стабильно», — сообщила генеральный директор компании Елизавета Губская.

Участники рынка также говорят о сокращении числа производителей меда — пасечников и пчеловодческих хозяйств. В «Медовз» констатируют, что «большинство пчеловодов либо отказываются от ведения своей деятельности, либо ищут пути обхода действующего законодательства».

В БНИЦ по пчеловодству и апитерапии привели данные: в 2024 году в Башкирии было зарегистрировано 12,8 тыс. пчеловодов, в 2025 году — 12,7 тыс., а в 2026 году осталось только 11,7 тыс. То есть за три года число производителей меда сократилось на 8,5%.

«На практике это влияет на доступность сырья, особенно качественного товарного меда», — говорят в центре.

Чем более дробным является сбор сырья, тем выше нагрузка на лабораторные исследования, оформление и подтверждение соответствия требованиям страны-импортера. Для экспортных операций такие исследования являются значимой статьей затрат, добавили в учреждении.

Как сообщал РБК Уфа, производство меда в республике сокращается как минимум с 2024 года. Тогда в регионе было собрано 5 тыс. тонн товарного продукта, что на 17% ниже показателя 2023 года.