«Индекс окрошки» в Башкирии за год вырос на 9%

Фото: GigaChat

В Башкирии стоимость набора ингредиентов для приготовления квасной окрошки на четыре порции в июне 2026 года составила 744 руб. Показатель вырос на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщили РБК Уфа аналитики сервиса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».

В целом по стране ценник на окрошку в расчете на четыре порции вырос за год на 10%, до 720 руб. Он рассчитывался исходя из традиционного «советского» рецепта на четыре порции: 300 г редиса, 400 г картофеля, пять яиц, 300 г огурцов, 300 г колбасы, 100 г сметаны, 1 л кваса, по одному пучку лука и укропа.

Стоимость 1 кг картофеля снизилась за год на 25%, до 64 руб., литр кваса подорожал на 12%, до 135 руб., за 300 г колбасы придется заплатить на 8% больше, чем годом ранее, — 263 руб., пучок зеленого лука стал дороже на 10 руб. и теперь стоит 64 руб. Цена 1 кг огурцов выросла за год на 14%, до 190 руб., 1 кг редиса стал дороже на 21% и стоит 243 руб. 250 г сметаны обойдется на 2% дороже – в 121 руб. Десяток яиц подорожал за год на 16%, до 128 руб., упаковка укропа выросла в цене на 13%, до 27 руб.

Медианная цена такого набора товаров для приготовления квасной окрошки без учета порций в целом по стране составила 1235 руб., увеличившись за год на 108 руб., или на 9,5%. При этом показатель по сравнению с маем 2026 года снизился на 7%.

Наибольший вклад в ценник вносят редис, яйца, огурцы и зелень. При этом заметно подешевел картофель.

«На фоне роста реальных располагаемых доходов потребители все чаще выбирают продукты более высокого ценового сегмента, что напрямую отражается на реальной цене. Увеличение расходов происходит больше на региональном уровне. Так, в Москве «индекс окрошки» составляет 909 руб., на 9% выше уровня прошлого года», — говорится в исследовании.