Оборот общепита в Башкирии за полгода превысил ₽38 млрд

Фото: РБК Уфа

Оборот общественного питания в Башкирии в первом полугодии 2026 года составил 38,1 млрд руб. Показатель на 2,3% превысил уровень аналогичного периода прошлого года. В июне выручка кафе и ресторанов республики была на 5,1% ниже, чем в мае, и на 4,4% выше, чем в июне 2025 года, следует из данных Росстата, которые изучил РБК Уфа.

В Приволжском федеральном округе оборот общепита за шесть месяцев составил 347,7 млрд руб., увеличившись на 4,4% по сравнению с первым полугодием прошлого года. Июньский показатель был на 4,1% меньше, чем в мае, и на 6,1% больше, чем в июне 2025 года.

За полгода выручка общепита выросла в 11 из 14 регионов ПФО. Самый заметный рост показателя Росстат зарегистрировал в Марий Эл (+13,6%), Саратовской области (+12,6%) и Оренбургской области (+9,6%). Оборот кафе и ресторанов снизился в Пермском крае (-3,8%), Мордовии (-3,3%) и Пензенской области (-0,8%).

Лидером по обороту общепита в ПФО остается Самарская область, где за полгода показатель составил 56,6 млрд руб. Второе место занимает Татарстан с оборотом 54,9 млрд руб., Башкирия замыкает тройку лидеров. Самые скромные показатели отмечены в Мордовии (7,1 млрд руб.), Ульяновской области (9,4 млрд) и Марий Эл (9,9 млрд руб.).

В целом по стране оборот общественного питания в январе—июне 2026 года составил 2,9 трлн руб., увеличившись на 6,4% к аналогичному периоду 2025 года. Июньский показатель был на 4,3% ниже майского и на 6,5% выше, чем в июне прошлого года.

Доцент кафедры информатики РЭУ им. Г. В. Плеханова Александр Тимофеев отметил, что корреляция роста оборота общепита напрямую связана с численностью населения.

«Выручка общепита выросла в 11 из 14 регионов ПФО — это указывает, что на рынок в том числе повлиял приток туристов. Йошкар-Ола, Казань, Нижний Новгород, Самара и Саратов фиксируют рекордные турпотоки выходного дня. Под этот поток в исторических центрах городов массово открываются новые концептуальные кафе и фудкорты. Также на оборот общепита влияет развитие занятости населения, компании стали развивать корпоративные столовые на своих территориях. Трассы М-11 «Нева» и М-12 «Восток» обзавелись не только заправками, но и общепитом, и здесь прием пищи не только у туристов, но и тех, кто едет на вахту. Бизнес классически открывает новые придорожные и городские объекты питания там, где появляется спрос, возможности и необходимость», — говорит эксперт.

Как писал РБК Уфа, семья из трех человек в Башкирии в 2025 году тратила на питание вне дома в среднем 2,4 тыс. руб. в месяц. Это на 48% больше, чем было в 2024 году.