Перейти к основному контенту
Башкортостан ,  
0 

Какой хлеб едят уфимцы: исследование РБК Уфа

Фото: РБК Уфа
Фото: РБК Уфа

Жители Башкирии не вписываются в общероссийскую тенденцию потребления хлеба. Об увеличении спроса на мучные изделия в стране сообщили сразу несколько федеральных СМИ. Продажи выросли впервые за пять лет, участники рынка связывают это с падением доходов россиян. Аналитики считают, что по итогам 2020 года продажи хлеба в России могут увеличиться более чем на 60 тыс. тонн, до 7,95 млн тонн. Эксперты отмечают, что на фоне снижения доходов в кризис изменились приоритеты потребителей, которые стали чаще покупать сытные продукты. В частности, на это обратил внимание президент РСП Алексей Лялин.

Представители торговых сетей Башкирии не наблюдают увеличения в регионе потребления хлеба.

«Мы анализировали эти данные. На самом деле у нас роста продаж хлеба ни в штуках, ни в килограммах — нет», – сообщил РБК Уфа руководитель торговой сети «Байрам» Павел Антипин.

Не подтвердили тенденцию на увеличение и в магазинах сети «Магнит» в регионе.

«Сегодня спрос стабилизировался и потребители вернулись к своей привычной корзине, что делает снова востребованными те категории товаров, которые были популярными до ковидного периода. Также нет проблем с поставками со стороны производителей», – сообщила руководитель по внешним коммуникациям сети Регина Елагина.

В топ-4 наиболее востребованных сортов у покупателей региона по данным сетей вошли пшеничные хлеба, ржано-пшеничные подовые хлеба в нарезке, целые булочные изделия и булочные изделия в нарезке.

«Кроме того, мы фиксируем тренд на изготовление выпечки в домашних условиях», – отметила Елагина.

По ее мнению, на это могли повлиять несколько факторов:

  • люди стали больше готовить дома, в том числе, выпечку;
  • снизился трафик основных покупателей мелкоштучных хлебных изделий – студентов, школьников и офисных работников, которые брали такую выпечку на перекус вне дома;
  • режим самоизоляции привел к снижению двигательной активности, многие решили ограничить потребление калорийных продуктов.

В Башкирии ежегодное снижение объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий составляет от 3 до 5%. Основной причиной уменьшения объемов производства эксперты, опрошенные РБК Уфа, называют тренд на здоровое питание.

Жители региона все чаще отказываются от белого хлеба и продуктов с содержанием глютена в пользу более полезной хлебопекарной продукции, производство которой прирастает.

«В Башкирии за десять месяцев 2020 года произведено 86,2 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, – сообщили РБК Уфа в региональном Минсельхозе.– Жители региона стали отказываться от продукции длительного хранения в пользу свежей, но скоропортящейся».

Структура производства на хлебзаводах региона выглядит так:

  • изделия недлительного хранения – 83,8 тыс. тонн (темп роста – 95,0%);
  • изделия длительного хранения – 1,6 тыс. тонн (темп роста – 86,3%).
  • изделия специализированные, в т.ч. диетические, обогащённые микронутриентами – 0,85 тыс. тонн (темп роста – 88,0%).

Снижение в статистике эксперты рынка объясняют и ростом количества мини-пекарен, которые часто не попадают в официальные данные.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 26 декабря
EUR ЦБ: 103,94 (-0,29)
Инвестиции, 25 дек, 18:49
Курс доллара на 26 декабря
USD ЦБ: 99,61 (-0,26)
Инвестиции, 25 дек, 18:49
Все новости Башкортостан
Национальная идентичность: как локальные бренды формируют имидж регионовТренды, 19:53
«Автомобилист» дважды забил «Трактору» за полминуты и вырвал победуСпорт, 19:53
Путин назвал рождаемость и многодетность приоритетными целями РоссииПолитика, 19:45
Путин раскрыл, что в 2021 году ему предлагал Байден по УкраинеПолитика, 19:44
Путин заявил о стремлении к завершению конфликта на УкраинеПолитика, 19:40
Эффект лизинга: сократить расходы, наладить процессы и получить рекламуРБК и Альфа-Лизинг, 19:37
Власти Ленобласти усилят меры безопасности в праздничные дниОбщество, 19:27
Как пить красиво и осознанно
Новый интенсив РБК Pro об алкоголе
Подробнее
Путин подписал указ о выплате детям попавших в плен и пропавших без вестиПолитика, 19:24
Искусство и бизнес: как современные компании поддерживают арт-индустриюСтиль, 19:21
В Финляндии задержали нефтяной танкер по подозрению в повреждении кабелейПолитика, 19:20
Бывшая первая ракетка мира снялась с Australian OpenСпорт, 19:16
Участники «Клуба Первых» встретились с Николаем Валуевым в НовосибирскеПресс-релиз, 19:11
Минтранс Казахстана сообщил о двух попытках посадки разбившегося EmbraerПолитика, 19:10
Большой гид по «Серии плюс»: чем интересны кварталы ПИК нового поколенияРБК и ПИК, 19:06