Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 3 июня
EUR ЦБ: 87,1 (+0,52)
Инвестиции, 02 июн, 16:14
Курс доллара на 3 июня
USD ЦБ: 80,88 (-0,09)
Инвестиции, 02 июн, 16:14
Все новости Башкортостан
Пространство выбора: как найти квартиру для себя или инвестиций РБК и ПИК, 17:46
Гладков согласился встретиться с захватившими военных диверсантами Политика, 17:36
Действующий чемпион «Формулы-1» выиграл гонку в Испании Спорт, 17:36
SpaceX вывела на орбиту 22 спутника Starlink Общество, 17:20
Военная операция на Украине. Главное Политика, 17:18
WSJ узнала о споре Эр-Рияда со странами Африки из-за объемов добычи нефти Экономика, 17:14
Гладков сообщил о бое с диверсантами в Белгородской области Политика, 17:06
Счастье — это навык, который можно развить
Научитесь фокусироваться на хороших моментах и наслаждаться жизнью на интенсиве РБК Pro
Купить интенсив
Как быстро отыскать нужную вещь при огромном выборе в магазинах офпрайс РБК и Familia, 16:40
Эрдоган встретился с генсеком НАТО после инаугурации Политика, 16:20
Мотоциклист погиб после столкновения с участником Ironman в Гамбурге Спорт, 16:19
Кремль назвал «гуттаперчевыми» ценности ЕС на фоне обстрелов Белгорода Политика, 16:06
Рогов сообщил о взрыве в Мелитополе Политика, 16:04
Где найти жилье рядом с магазинами, кафе и другими сервисами РБК и ПИК, 15:43
Хачанов вышел в четвертьфинал на третьем турнире «Большого шлема» подряд Спорт, 15:42
Башкортостан ,  
0 

Какой хлеб едят уфимцы: исследование РБК Уфа

Фото: РБК Уфа
Фото: РБК Уфа

Жители Башкирии не вписываются в общероссийскую тенденцию потребления хлеба. Об увеличении спроса на мучные изделия в стране сообщили сразу несколько федеральных СМИ. Продажи выросли впервые за пять лет, участники рынка связывают это с падением доходов россиян. Аналитики считают, что по итогам 2020 года продажи хлеба в России могут увеличиться более чем на 60 тыс. тонн, до 7,95 млн тонн. Эксперты отмечают, что на фоне снижения доходов в кризис изменились приоритеты потребителей, которые стали чаще покупать сытные продукты. В частности, на это обратил внимание президент РСП Алексей Лялин.

Представители торговых сетей Башкирии не наблюдают увеличения в регионе потребления хлеба.

«Мы анализировали эти данные. На самом деле у нас роста продаж хлеба ни в штуках, ни в килограммах — нет», – сообщил РБК Уфа руководитель торговой сети «Байрам» Павел Антипин.

Не подтвердили тенденцию на увеличение и в магазинах сети «Магнит» в регионе.

«Сегодня спрос стабилизировался и потребители вернулись к своей привычной корзине, что делает снова востребованными те категории товаров, которые были популярными до ковидного периода. Также нет проблем с поставками со стороны производителей», – сообщила руководитель по внешним коммуникациям сети Регина Елагина.

В топ-4 наиболее востребованных сортов у покупателей региона по данным сетей вошли пшеничные хлеба, ржано-пшеничные подовые хлеба в нарезке, целые булочные изделия и булочные изделия в нарезке.

«Кроме того, мы фиксируем тренд на изготовление выпечки в домашних условиях», – отметила Елагина.

По ее мнению, на это могли повлиять несколько факторов:

  • люди стали больше готовить дома, в том числе, выпечку;
  • снизился трафик основных покупателей мелкоштучных хлебных изделий – студентов, школьников и офисных работников, которые брали такую выпечку на перекус вне дома;
  • режим самоизоляции привел к снижению двигательной активности, многие решили ограничить потребление калорийных продуктов.

В Башкирии ежегодное снижение объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий составляет от 3 до 5%. Основной причиной уменьшения объемов производства эксперты, опрошенные РБК Уфа, называют тренд на здоровое питание.

Жители региона все чаще отказываются от белого хлеба и продуктов с содержанием глютена в пользу более полезной хлебопекарной продукции, производство которой прирастает.

«В Башкирии за десять месяцев 2020 года произведено 86,2 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, – сообщили РБК Уфа в региональном Минсельхозе.– Жители региона стали отказываться от продукции длительного хранения в пользу свежей, но скоропортящейся».

Структура производства на хлебзаводах региона выглядит так:

  • изделия недлительного хранения – 83,8 тыс. тонн (темп роста – 95,0%);
  • изделия длительного хранения – 1,6 тыс. тонн (темп роста – 86,3%).
  • изделия специализированные, в т.ч. диетические, обогащённые микронутриентами – 0,85 тыс. тонн (темп роста – 88,0%).

Снижение в статистике эксперты рынка объясняют и ростом количества мини-пекарен, которые часто не попадают в официальные данные.

Авторы
Теги