Количество кафе и ресторанов в Башкирии с 2022 года выросло на 11%
Число заведений общественного питания в Башкирии с начала 2022 года до 1 октября 2024 года увеличилось на 11%, с 4 тыс. до 4,5 тыс. Об этом говорится в исследовании сервиса «Контур.Фокус», проведенного специально для РБК.
С начала 2024 года количество точек общепита в республике выросло на 132 заведения, с почти 4,4 тыс. до 4,5 тыс., или на 3%. По числу предприятий общественного питания Башкирия занимает девятое место среди регионов.
Больше всего кафе, ресторанов и баров в Москве — 22,1 тыс. С 2022 года их количество выросло почти на 9%. На втором месте — Краснодарский край, где действуют 12 тыс. заведений общепита (прирост — 16,4% с начала 2022 года), на третьем месте — Московская область, 12 тыс. (+18,8%).
За девять месяцев 2024 года в Башкирии зарегистрировали 681 заведение и ликвидировали 537. По количеству новых кафе и ресторанов республика занимает восьмое место в стране.
«Топ по количеству и регистрациям заведений традиционно заняли регионы с высокой экономической и туристической активностью. Например, в Москве высокая деловая активность и большой поток туристов как из России, так и из-за рубежа. Как итог — высокий спрос на предприятия общественного питания и активное развитие рынка», — говорит эксперт «Контур.Фокуса» по экономической безопасности бизнеса Антон Яковлев.
Директор Ассоциации кулинаров и рестораторов РБ Наталья Чибрикина в разговоре с РБК Уфа прогнозирует замедление темпов роста отрасли.
«Есть некий процесс замедления развития. И связан он даже не с вопросами финансов — бизнес как-то научился работать с этим, — а с нехваткой трудовых ресурсов, кадровой проблемой. Не хватает качественных кадров. На сегодняшний день мы не говорим даже о качественных специалистах, мы хотим, чтобы пришел хоть кто-то. С существующим потенциалом сложно говорить о каком-то бурном развитии. Весь масштаб проблемы мы увидим уже в конце этого года — первом квартале следующего. В первую очередь эта проблема бьет по качеству сервиса. Неграмотные специалисты, которых не успевают обучить, портят всю атмосферу заведения. А все мы люди и голосуем рублем, мы не хотим вникать в проблемы бизнеса и, приходя в заведение, хотим получать качественный сервис», — сказала Чибрикина.
Как сообщал РБК Уфа, оборот общественного питания в Башкирии в январе—сентябре составил 39,9 млрд руб., что на 25,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В сентябре показатель оказался на 4,4% ниже, чем в августе, и на 16,7% выше, чем в сентябре прошлого года. Темпы роста оборота общепита в регионе осенью немного замедлились. По итогам восьми месяцев рост в годовом выражении составлял 26,9%.
Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках
