Лента новостей
Все новости Башкортостан
Вексельберг получит контракт на турбины для мусоросжигательных заводов 12:02, Политика Полиция Москвы задержала подозреваемого в ограблении банка на 15 млн руб. 12:00, Общество ЦБ притормозит рост валютных депозитов у банков 11:41, Финансы Какой автомобиль выбрать для большой семьи 11:40, РБК и Volkswagen Teramont На Волжском судоремонтном заводе из-за взрыва погибли три человека 11:39, Общество В Донбассе женщина и ребенок погибли из-за удара молнии 11:32, Общество «Ливерпуль» пропустил три гола за 25 минут на предсезонном турнире 11:30, Спорт СК задержал шестерых сотрудников ФСИН после видеозаписи с пытками 11:27, Общество Суд вернул Балакина на выборы мэра Москвы 11:19, Политика В Японии зафиксировали рекордную жару 11:17, Общество Как создать социальный бизнес с постоянным платежеспособным спросом 11:08, РБК и Сбербанк Управляющие компании в Башкирии задолжали за тепло 5,63 млрд рублей 11:04  Роспотребнадзор предупредил о вспышке желтой лихорадки в Бразилии 11:01, Общество U Network остался без токенов: проект выкупит монеты у ранних инвесторов 10:51, Крипто Как контролировать эмоции: советы бизнес-коуча 10:50, Спецпроект РБК PINK СМИ анонсировали переход футболиста сборной России в «Барселону» 10:49, Спорт Самый необычный Datsun: чем новая модель отличается от серийных машин 10:47, Авто Три истории о том, как Renault создавал коммерческие автомобили 10:45, РБК и Renault СК возбудил дело против прокуроров и судей Литвы из-за событий 1991 года 10:42, Политика В «Роскосмосе» допустили кадровые перестановки в ЦНИИмаше 10:42, Общество Цена акций UC Rusal на Московской бирже взлетела на 25% 10:37, Бизнес Российский рынок снизился слишком сильно: что будет с акциями 10:32, Quote Как сократить расходы на 1 км пробега до 25%: опыт реальных компаний 10:25, РБК и «Шелл» Американский генерал ответил на предложение Путина по беженцам в Сирии 10:19, Политика Новые владельцы пустили флот Башкирского пароходства на металлолом 10:15  Рейтинг Трампа подрос после встречи с Путиным 10:10, Политика 10 вилл на продажу в Крыму 10:09, Недвижимость Сколько стоит и что дает честная автоматизация промышленности 10:05, РБК и Schneider Electric
Любопытные факты о башкирском молоке
Башкортостан, 28 авг 2015, 16:18
0
Любопытные факты о башкирском молоке
29 августа в Уфе пройдет праздник молока – фестиваль «Молочная страна». В преддверии этого события РБК-Уфа собрал самые интересные факты о молоке в Башкирии.

Башкирия производит молока больше всех в России. В 2014 году – около 1,8 млн тонн. А еще в республике больше всего коров. На сельхозпредприятиях, фермах и в личных подворьях насчитывается в общей сложности свыше 1,2 млн голов КРС.

В Башкирии живут самые большие ценители молока. Здесь не только любят цельное молоко и разнообразные кисломолочные продукты, но и добавляют молоко в чай, а кисломолочные продукты катык и корот – в суп. Для жителей многих других российских регионов это экзотика. Подсчитано, что в год на одного жителя республики приходится 312 килограммов молока. Это больше среднероссийского показателя на 66 килограммов!

Самые «молочные» бурёнки в Башкирии содержатся в знаменитом совхозе «Алексеевский». Потенциал молочной голштинской породы – 8 тонн молока от коровы в год. И даже среди них в совхозе есть рекордсменки. Местные зоотехники вспоминают, что одна корова в сезон сочной травы и больших надоев давала по 80 килограммов молока в сутки!

Башкирия отличается самым многочисленным в стране поголовьем коров бестужевской породы. Около 20% всего поголовья КРС в республике — этой породы. Ученые рассказали, что молоко бестужевских бурёнок как нельзя лучше подходит для производства творога и сыра. А всё потому, что оно отличается повышенным содержанием белка и каппа-казеина. Особые свойства молока обеспечивают сыру ускоренное созревание. Выход сыра с одного литра молока увеличивается на 10%. Не случайно больше всего бестужевских коров – в Белебеевском районе республики, где расположено крупное сырное производство.

В Башкирии из молока готовят не только кефир, молоко, творог и прочие повсеместно известные продукты, но также национальные блюда – корот и кызыл эремсек. Корот (или курут) — нечто среднее между сухим творогом и молодым сыром, его часто добавляют в жирные супы или употребляют в качестве закуски. Кызыл эремсек – дословно «красный творог», готовится выпариванием из кисломолочного продукта влаги, его можно подавать в качестве отдельного блюда или дополнять ими другие блюда, например, выпечку.

На самом современном молочном производстве Башкирии - Уфагормолзаводе - всего 12 работников обеспечивают производство до 70 тонн молока в смену. Раньше на производстве аналогичного масштаба работали 120 человек.

Молоко помогает сохранить здоровье работникам вредных производств. Башкирия – крупный промышленный регион, здесь сосредоточены предприятия химии, нефтехимии, нефтепереработки. Способность молока выводить токсичные соединения выявлена давно. Известную с советских времен практику раздачи молока за вредность в Башкирии кое-где сохранили. Например, только в Башкирской содовой компании в месяц работникам полагается в общей сложности 17,5 тонн молока! Впрочем, насильно пить молоко никого не заставляют. При желании работники могут взять за полагающееся им молоко денежную компенсацию.

Для поддержки молочного производства в Башкирии реализуется уникальная в масштабах России пятилетняя программа «500 ферм». При поддержке регионального бюджета строятся новые и реконструируются старые животноводческие помещения. Бюджет берет на себя 50% процентов всех затрат на модернизацию. В хозяйствах, которые входят в эту программу, молочная производительность повышается на 10-20%.

В Башкирии впервые состоялся и теперь ежегодно проводится грандиозный фестиваль молока – «Молочная страна», который то и дело бьет рекорды. Так, 3 сентября 2011 года в Уфе был установлен мировой рекорд по распитию молока – за пять часов посетители выпили 6 168 литров! В 2012 году установлен рекорд из серии «Единственное в своем роде», который включили в российскую книгу достижений, а также в «Книгу рекордов Европы». Жители Уфы возвели фигуру коровы из 25 тысяч пакетов из-под молока объёмом 0,2 литра. Корова получилась 3,5 метра в высоту и почти три метра в ширину. Вес «памятника» - 375 килограммов.

Очередная «Молочная страна» пройдет в Уфе 29 августа.