Башкортостан⁠, 01 сен 2021, 11:06

Оборот общественного питания в Башкирии за год вырос на 17%

Игроки рынка среди основных вызовов отрасли называют сохраняющиеся эпидемиологические угрозы и кадровый голод.

Фото: Pixabay

В Башкирии в январе — июле 2021 года оборот общественного питания превысил 14 млрд рублей. в фактических ценах это на 23,7% больше аналогичного периода прошлого года, в сопоставимых ценах — на 17,5%. Об этом сообщает территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по РБ. Оборот розничной торговли без учета общепита составил 535,19 млрд рублей, что на 11,3% больше уровня прошлого года в сопоставимых ценах. Из них на пищевые продукты и табачные изделия приходится 274,26 млрд рублей, а на непродовольственные товары — 260,93 млрд рублей.

Как рассказала РБК Уфа директор Ассоциации кулинаров и рестораторов Башкирии Наталья Чибрикина, еще в начале лета участники рынка общественного питания опасались введения дополнительных ограничительных мер из-за новой волны пандемии коронавируса. Однако власти республики пошли навстречу бизнесу и не стали вводить жестких ограничений. Это позволило многим игрокам остаться на плаву и продолжить восстановление после кризисного 2020 года. Эксперт прогнозирует рост показателей и по итогам летнего периода.

«Мы обошлись малой кровью, если сравнивать с другими регионами страны. Да, мы выровнялись. И сезон весна-лето рестораны отработали очень хорошо. И гостевой поток был хорошим. Вот эти международные мероприятия, которые прошли в Уфе, сыграли нам на руку. Остается огромной проблемой только кадровый голод, который сейчас накрывает не только нас, но и другие отрасли. Такое ощущение, что многие перестали хотеть работать. Может быть, повлияло то, что государство из благих намерений повысило социальные выплаты неработающим, и этого многим показалось достаточно для жизни. Надеемся, что пройдет летний период и многие наши специалисты вернутся из-за границы и южных пляжей, куда они уехали работать, и это выправит ситуацию», — сказала Чибрикина.

rbc.group

Среди других вызовов для отрасли эксперт называет рост цен на продовольствие. После летней засухи цены на овощи и фрукты не начали снижаться, что отразится на ценах в меню кафе и ресторанов. А с учетом сокращения покупательской способности населения это в конечном счете может привести к снижению посещаемости объектов общепита.

rbc.group

Как сообщал РБК Уфа, за первые пять месяцев 2021 года оборот общественного питания в Башкирии составил 10 млрд рублей, увеличившись на 25,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. На улучшении показателей отрасли сказалось снятие части ограничительных мер, введенных в связи с пандемией коронавируса.